La Receta del Día: Pan de Guineo (Sin Grasa-Fat Free)

Ingredientes:
• 6 guineos muy maduros
• 1 taza de azùcar
• 2 tazas harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharardita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de pasitas doradas (golden raisins)

Procedimiento:Calentar el horno a 350 F por 10 minutos.
Pelar los guineos y hacerlos puree con la ayuda de un tenedor (licuadora o procesador de alimentos). Agregar el azùcar y mezclar bien. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente aparte y añadirlos a la mezcla de guineos poco a poco, al final incorporar la vainilla y las pasitas.
Colocar la masa en un molde para hornear (preferiblemente de teflon u otro material anti-adherente) y hornear por 1 hora. Si gusta, podrìa usar un poquito de aceite en spray en el molde para que no se pegue la masa.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Rinde 8 porciones

by Chef Melissa - CookingDiva · January 20, 2004 · 10:12 AM
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La Receta del Día: Camarones con Queso Feta y salsa de Tomate fresco

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes, rebanadas delgaditas


• 1/3 taza de aceite de oliva


• 4 tomates grandes, pelados y cortados en cubos


• 3 cucharadas de perejil picado


• 3/4 libra de queso feta


• ¼ cucharadita de azùcar


• 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca


• 1-2 ajos picados


• 2 libras de camarones grandes (o langostinos) limpios


• 1 tomate grande pelado

Procedimiento:Calentar el horno a 450 F por 10 minutos.
En una sartèn sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que adquiera un color brillante (3-5 min.). Agregar los tomates picados, perejil, azùcar, pimienta y ajo. Cubrir y cocinar a fuego lento por 30 min., revolviendo ocasionalmente.
Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite de oliva. Arreglar los camarones o langostinos en el molde y agregar la salsa de tomate encima. Salpicar con queso feta y colocar el tomate entero pelado en el centro del molde. Hornear, destapado, el el horno de 450 F de 10-15 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos y el queso derretido.

Decorar con ramitas de perejil. Servir caliente.

Rinde 6 porciones

by Chef Melissa - CookingDiva · January 19, 2004 · 09:20 AM
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La Receta del Día: Pudin de Pan con Salsa de Ron

Ingredientes:
• 2 huevos enteros, bien batidos
• 1/2 taza de azùcar
• 2 tazas de leche
• ¼ cucharadita de ralladura de nuez moscada
• 4 tazas de cubitos de 1" de pan (del dìa anterior) o de cake
• ¼ taza de pasitas

Procedimiento: combinar los huevos, leche, azùcar, y nuez moscada (este procedimiento puede hacerse en la licuadora, tapada, a velocidad media por 30 segundos). Engrasar un molde para hornear de 1 1/2-quart, puede usar mantequilla o PAM.

Colocar los cubitos de pan o cake en el molde y verter la mezcla de huevo y leche sobre ellos. Dejar descansando, tapado en el refrigerador, hasta que el pan o cake haya absorvido casi todo el líquido (30 minutos, a 1 hora es suficiente).

Pre-calentar el horno por 10 minutos a 350 grados. Justo antes de meter el pudìn al horno, agregarle las pasitas, empujàndolas suavemente con ayuda de una cuchara o con los dedos. Hornear por 25 minutos. Servir caliente o tibio..

Ingredientes para la Salsa de Ron:
• 2 tazas de azùcar
• 1 taza de ron
• 8 yemas de huevos

Combinar el ron y el azùcar, cocinando a fuego bajo y revolviendo hasta que se disuelva. Remover del fuego, e incorporar las yemas de huevo, revolviendo vigorosamente con un batidor de mano hasta lograr una mezcla uniforme y sin grumos. Calentar a fuego bajo por 30 segundos, revolviendo constantemente y servir inmediatamente. Rinde 6 porciones

by Chef Melissa - CookingDiva · January 17, 2004 · 08:19 AM
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La Receta del Día: Puerco Agridulce

Ingredientes:
• 1 cebolla mediana, rebanada delgada
• 2 ramitas de apio, rebanadas delgadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de azúcar
• 3 cucharadas de maizena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ¼ taza de salsa soya
• ¼ taza de vinagre de arroz
• 15 ½ onzas de piña enlatada en trozos (sin drenar)
• 1 libra de puerco, cocinado
• 1 pimentón verde cortado en tiras

Procedimiento: sofreir la cebollas y el apio en la mantequilla por aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté brillante. Añadir y combinar bien el azúcar, paprika, maizena y el jengibre. Incorporar la salsa soya, vinagre, carne de puerco y la piña. Cocinar hasta que los ingredientes estén bien combinados, y la salsa esté homogénea y espesando. Agregar los pimentones y cocinar hasta que estén cocidos (2 minutos).


Servir caliente con arroz al vapor.

Rinde 4 porciones

by Chef Melissa - CookingDiva · January 16, 2004 · 08:52 AM
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La bienvenida...

Si, los Chefs también escribimos. Por lo menos en mi caso, el lugar preferido después de la cocina, es mi oficina. Es aqui donde además tengo mi colección de 2,000 libros de cocina y demás. También tengo una cama gigante para que mi perrita Silky-Lu (weimaraner de 3 meses y medio) me acompañe mientras trabajo. Por lo que, desde hoy, compartiré con Uds. información importante por medio de artículos, recetas de cocina y la galería de fotos, entre otras cosas. Entonces, les pido que se den una vueltecita con frecuencia  para ver que tenemos de nuevo en el website. Sus sugerencias son siempre bien recibidas. Saludos! Chef M

by Chef Melissa - CookingDiva · January 15, 2004 · 10:39 PM
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