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La Receta del Dia: Ketchup de arandanos y nueces

Anticipandonos para las fiestas de fin de año, les presentamos esta receta que va bien con todo: pavo, pollo, puerco, etc...y es, si Uds. se ponen a cocinar con tiempo, es el perfecto regalo para sus familiares y amigos!

Ingredientes:

• 2 cebollas rojas o blancas, picadas fino


• 1 manzana verde grande, pelada, descorazonada y picada fina


• 1 diente de ajo, triturado


• 1 cucharada de gengibre fresco, rallado


• 1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja


• 1 taza de jugo de naranja


• 6 tazas de arandanos (cranberries) limpios


• 2 tazas de azucar morena


• 1 1/2 taza de nueces picaditas


• 1 taza de vinagre de manzanas


• 1 cucharadita de canela molida


• 1 cucharadita de clavito de olor molido


• 1/2 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca

Procedimiento:
1. Colocar la cebolla, manzana, ajo, gengibre, ralladura de cascara de naranja y 2 tazas de agua en una olla bajo fuego medio y llevar a punto de ebullicion. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Agregar los arandanos y cocinar bajo fuego medio hasta que los arandanos revienten. Remover del fuego y dejar refrescar por 5 minutos.
2. Procesar la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos por 15 segundos. Regresar la mezcla procesada a la olla y agregar el resto de los ingredientes, cocinar a fuego alto hasta que hierva, revolviendo constantemente.
3.- Colocar el ketchup en envases de vidrio esterilizados, y sellar. Hervir los envases por 10 minutos. Remover del agua y dejar refrescar en un logar oscuro. Una vez que los envases esten frios, decorar y etiquetarlos.
4. Si se va a consumir el ketchup durante la siguiente semana, refrigerar bien tapado.
QUE DISFRUTEN!