Cooking Diva

La Receta del Dia: Pan de Arandanos RAPIDO!

Saludos desde la preciosa ciudad de Panama...aunque hoy amanecio un tanto nublado---no se me quitaron las ganas de compartir con Uds. esta RR (rapida-rica) receta que los sacara de apuros. Recuerden siempre que el buen cocinero SIEMPRE esta listo para complacer a sus comensales :) Aunque sean las 10 PM y les pidan unas galletitas o un cakecito, o lo que sea...y aunque Usd. esten agonizando de cansancio---o aburrimiento :( Lo que debemos hacer/decir con el corazon es: "...claro que si", "...como no", "...con mucho gusto mi amor" y salir disparados a la cocina a preparar algo rapido y delicioso...Ni modo, asi soy yo. Me imagino que muchas de mis lectoras quizas se enojaran conmigo por este comentario, PERO realmente lo siento asi :  debemos estar siempre listas/os!

Esta receta sale publicada en la Revista Sazon Gourmet, edicion de Diciempre del 2004. Sin contratiempos, puede preparase en el -Procesador de alimentos o licuadora Philips-. Que la disfruten! Chef M

Ingredientes:

2 tazas de harina

1/3 taza azucar blanca

1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1 lata de 16 onzas de salsa de arandanos (cranberry sauce)

2 huevos

2 cucharadas de aceite de canola

1/4 taza de pasitas amarillas

1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1.- Pre-calentar el horno a 350°.

2.- Engrasar un molde de 4x8 " con aceite en spray o mantequilla.

3.- Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, azucar y la sal en un recipiente grande. Cernir con la ayuda de un colador SECO.

4.- En la licuadora colocar la salsa de arandanos, huevos y aceite, licuar por 1 minuto. Agregar la mezcla de harina y licuar hasta bien combinado (30 segundos aprox.). Limpiar los bordes, incorporar las pasitas y las nueces y procesar por 30 segundos mas. La mezcla serà espesa.

5.- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno pre-calentado por 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar refrescar por 10 minutos antes de servir.

Sirve 8-10 porciones