La Receta del Dia: Licor Casero de Lemongrass

Ahora si parece que el verano ha llegado...que sol tan radiante que tenemos hoy en la Ciudad de Panama. Ojala que las lluvias que actualmente caen en la provincia de Bocas del Toro (que colinda con Costa Rica) cesen pronto, muy pronto ya que la infraestructura de la zona no soporta este tipo de estragos. Los mantendre informados al respecto.

De regreso a la cocina, hoy compartimos con Uds., una receta deliciosa para preparar licor casero de hierba de limon como la llamamos en Panama, conocida en otros lugares como lemongrass. La idea nos llego de Marisa, una de nuestras lectoras quien nos escribio para obtener ideas de como trabajar esta pocion.

Les doy un TIP: El secreto al usar lemongrass es remover las hojas externas hasta llegar al centro tierno, que es mas aromatico, limpio, y no les dara problemas a la hora de cortarlo. Recomendamos usar desde la base hasta 6 pulgadas. En el caso de que utilicen el lemongrass para cocinar, es esta misma parte tierna la que se usa picada super pequeña en las recetas, o como pida la misma.

Recuerden tomar con moderacion las bebidas alcoholicas. O si no van a tener moderacion, bueno, entonces asignen un -conductor designado- para que maneje a la hora de volver a casa!

Abrazos,

Chef M

Ingredientes:

1 litro de vodka o aguardiente

1 litro de agua

15-20 centros tiernos de lemongrass, cortados en trocitos de 1 pulgada

2 libras de azucar blanca fina

semillitas de anis (al gusto)

Procedimiento:

1- En un recipiente colocar los trocitos de lemongrass, las semillitas de anis y el vodka. Tapar bien y dejar reposar por 10 dias en un lugar oscuro.

2- Una vez pasado ese tiempo, hacer un almibar con el azucar y el agua, cocinando a fuego lento hasta que se disuelva el azucar.

3- Dejar enfriar el almibar, luego combinarlo con la mezcla de vodka. Revolver bien, luego filtrar, envasar o consumir de inmediato.

by Chef Melissa - CookingDiva · January 21, 2005 · 08:56 AM
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La Receta del Dia: Pechuga de Pollo con Papaya

Esta es una receta facilisima y super rapida de preparar! Para variar utilizamos la  -papaya- (fruta bomba), la cual se produce en abundancia en Panama, con un sabor y textura muy peculiar la cual no incorporamos muy a menudo en nuestra dieta. Pero...Por que, si es deliciosa??? Bueno, he aqui una receta para que prueben lo rica que esta fruta es!

Ingredientes:
3 cucharadas de harina blanca (todo proposito)
1 pizca de pimienta (o al gusto)
1 libra de pechuga de pollo deshuesada
1 cucharada de aceite de oliva, o mantequilla
Una taza (8 onzas) de caldo de pollo
1 papaya chica (1 libra aprox., a temperatura ambiente), pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½ pulgada.

Procedimiento:

1.-  Cortar las pechugas de pollo en tiras de 1" de ancho. Combinar la harina y la pimienta en un recipiente. Pasar las tiras de pechuga de pollo (ambos lados) por la mezcla de harina, sacudir para retirar el exceso.

2.  Calentar el aceite o la mantequilla y sofreir las tiras de pechuga de pollo por 2 minutos a fuego medio-alto en cada lado(o hasta que esten doraditas, pero no completamente cocidas).

3.  Reducir el fuego y agregar el caldo de pollo sobre las tiras de pechuga de pollo, y sobre ellas la papaya. Cocinar por 5 minutos o hasta que la pechuga haya perdido el color rosado. Es importante no sobre cocinar la pechuga, puesto que perdera su jugo y se pondra dura. Probar la salsa y ajustar la sazon. Remover del fuego una vez lista.

Sugerencia para servir: servir con arroz blanco al vapor. Colocar las tiras de pechuga en el plato y decorar con la papaya y su salsa. Divino queda si lo decoran con ramitas de cilantro (...limpias please) para que haga contraste con los colores en el plato.

Nota: Servir inmediatamente...si no esta caliente, en este caso, no es rico :) Please no hagan esperar su comida, ni al cocinero/a que con tanto amor la preparo...eso seria lo peor...grrrrrrrrrrrrrrrrr! que me dejaran esperando despues de haber pasado tanto tiempo cocinando :)

Rinde 4 porciones.

Que disfruten! Chef M

by Chef Melissa - CookingDiva · January 18, 2005 · 06:51 PM
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Urgente: Se necesitan donaciones para los damnificados del Tsunami en Asia

Siguiendo mi proposito para el nuevo año 2005, me uno a la causa de mis amigos bloggers, en especial a la idea de Juliette, de SuperChefBlog y les invito a que cooperen haciendo sus donaciones para ayudar a los damnificados por el Tsunami del pasado mes de Diciembre en Asia. Aqui el listado de diferentes organizaciones a nivel mundial en las que agradecemos, que en la medida de sus posibilidades hagan donaciones de dinero.

No duden en contactarnos si tienen alguna idea de como podemos aportar, adicionalmente nuestro granito de arena en esta causa.

Donaciones - Ayuda Medica via Médecins Sans Frontières (MSF):
- MSF USA donaciones
- MSF Canada donaciones
- MSF UK donaciones
- MSF France donaciones
- MSF Hong Kong donaciones
- MSF UAE donaciones

Donaciones de alimento via UNICEF:
- UNICEF USA online donaciones
- UNICEF Canada online donaciones
- UNICEF Canada don en ligne
- UNICEF New Zealand online donacions
- UNICEF Australia online donaciones
- UNICEF UK online donaciones
- UNICEF Spain donativos on-line
- UNICEF Austria Online-Spende
- UNICEF Germany Online-Spende
- UNICEF Belgium Noodhulp SOS Kinderen van Azie
- UNICEF Belgium Urgence SOS Enfants d'Asie
- UNICEF France don en ligne
- UNICEF Denmark Hjælp katastroferamte børn

Para contactar a la victimas y sus familiares:
Aunque solo 12 americanos han sido encontrados sin vida hasta el momento ( 12 Americans are reported dead (though thousands missing) according to CNN)todos los blogs que trabajamos ayudando en esta causa seguimos difundiendo informacion via Internet. Aqui listamos algunos links para ayudar a los afectados encontrarse con sus familiares alrededor del mundo:
- Tsunami Missing Persons
- BBC Missing Persons Message Board
- TsunamiHelp

Elevemos una plegaria a Di_s y pidamos por nuestros hermanos en desgracia. Recuerden que hoy son ellos los que sufren-----Mañana podemos ser NOSOTROS!

Abrazos,

Chef M

by Chef Melissa - CookingDiva · January 05, 2005 · 10:47 AM
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Resolucion para el 2005: Comer bien y ayudar a otros

..............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR.............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR........Felicidades a todos nuestros lectores.............Gracias por habernos visitado en el 2004............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR.............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR............HAVE A VERY HAPPY NEW YEAR.............

Despues de haber meditado lo que fue el 2004, creo que para el 2005 mi resolucion y meta sera: comer bien, en moderacion y sin picar entre-comidas (snacks) 2004, y...despues enterarme del desastre de magnitudes mayores que fue el Tsunami del pasado mes de Diciembre en Asia, me doy cuenta que a veces la vida es muy corta para algunas personas, ...se nos acaba el tiempo y sin aviso muchas veces nos vamos, sin hacer o decir tantas cosas.

Creo que debemos sensibilizarnos un poco mas con los que sufren. Hay tanta necesidad en infelicidad en todas partes. No hay que irnos tan lejos para notarlo, reflexionemos de lo que pasa en nuestro pais primero, ayudemos a los que tenemos cerca: a nuestra familia, personas de nuestra comunidad, etc. En todos lados hay necesidad, por lo que debemos acercarnos y dar algo. No necesariamente tiene que ser ayuda monetaria, tambien ayudamos haciendo, donando nuestro tiempo, aconsejando, visitando. Tenemos que abrir nuestro corazon, con entrega y desinteresadamente.  Dejar de vivir aletargados y con los ojos cerrados...ignorando lo que pasa a nuestro alrededor: eso es lo que hay que hacer!

El secreto esta en hacer las cosas con amor. Todo lo que hagan. Hay que abrir los ojos y agudizar todos nuestros sentidos para que vivamos plenamente, disfrutemos los regalos que nos da Di_s, luchar para conseguir nuestras metas, y ayudar al projimo. Dar gracias todos los dias por el aire que respiramos, por la gracia de ver el sol, por estar con nuestros seres queridos...por todas las cosas buenas, eso es lo menos que podemos hacer. Basta de quejarnos todo el tiempo! HAGAMOS y dejemos las excusas a un lado. Veran que la vida es mejor asi :)

Abrazos y deseos de buenaventura para el 2005

Chef Melissa

by Chef Melissa - CookingDiva · January 02, 2005 · 01:25 PM
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