The Cooking Diva Blog: Original Tropical Creations by Chef Melissa De Leon

La Receta del Dia: Licor Casero de Lemongrass

Ahora si parece que el verano ha llegado...que sol tan radiante que tenemos hoy en la Ciudad de Panama. Ojala que las lluvias que actualmente caen en la provincia de Bocas del Toro (que colinda con Costa Rica) cesen pronto, muy pronto ya que la infraestructura de la zona no soporta este tipo de estragos. Los mantendre informados al respecto.

De regreso a la cocina, hoy compartimos con Uds., una receta deliciosa para preparar licor casero de hierba de limon como la llamamos en Panama, conocida en otros lugares como lemongrass. La idea nos llego de Marisa, una de nuestras lectoras quien nos escribio para obtener ideas de como trabajar esta pocion.
Hlimon3

Les doy un TIP: El secreto al usar lemongrass es remover las hojas externas hasta llegar al centro tierno, que es mas aromatico, limpio, y no les dara problemas a la hora de cortarlo. Recomendamos usar desde la base hasta 6 pulgadas. En el caso de que utilicen el lemongrass para cocinar, es esta misma parte tierna la que se usa picada super pequeña en las recetas, o como pida la misma.

Recuerden tomar con moderacion las bebidas alcoholicas. O si no van a tener moderacion, bueno, entonces asignen un -conductor designado- para que maneje a la hora de volver a casa!

Abrazos,

Chef M

Ingredientes:

1 litro de vodka o aguardiente

1 litro de agua

15-20 centros tiernos de lemongrass, cortados en trocitos de 1 pulgada

2 libras de azucar blanca fina

semillitas de anis (al gusto)

Procedimiento:

1- En un recipiente colocar los trocitos de lemongrass, las semillitas de anis y el vodka. Tapar bien y dejar reposar por 10 dias en un lugar oscuro.

2- Una vez pasado ese tiempo, hacer un almibar con el azucar y el agua, cocinando a fuego lento hasta que se disuelva el azucar.

3- Dejar enfriar el almibar, luego combinarlo con la mezcla de vodka. Revolver bien, luego filtrar, envasar o consumir de inmediato.

by Chef Melissa - CookingDiva · January 21, 2005 · 08:56 AM
Permalink · Comments (13) · TrackBack (0) · Categories: RECETAS - Licores

Hola chef, yo soy de Peru y me gustaria hacer un licorde hierba luisa, y un amigo me dijo que lemongrass es hierba luisa aca en peru, Ud. sabe que es lemongrass en Peru? Podria dar algunas recetas de licores de hierbas aromaticas, como hierba luisa :op o anis..
Y.... sobre la pregunta de Pamela se puede hacer una coccion de las fresas con el agua y el azucar para acelerar el proceso del licor de fresa?? o no?
Gracias Chef!!

Comment by: Eliana • May 30, 2005 9:12:34 AM

Hola Melisa,
Se puede cambiar el lemongrass por otra hierba con el mismo procedimiento?
saludos chef melisa
Paola

Comment by: Paola • May 30, 2005 9:17:05 AM

Chef!!!, le mande un email tambien y mi duda es la misma que eliana, en mi pais tambien hay hierba luisa y fisicmente es igual nose talves tenga algo de diferente... de todsa maneras se puede hacer el preparado del licor con esta hierbita?
Y otra preguntita, el licor de cafe tiene q quedar bien oscurito.. porque asi me quedo a mi..
Gracias Chef Melisa
Saludos
Pamela

Comment by: Pamela • Jun 5, 2005 1:18:48 AM

chefffffffffffff!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! responda!!!!!!!!!!!
Bueno me dijeron qes una buena pagina pero no responde!!!!! me gustaria saber que ud est alli para responder las preguntas
Graicas

Comment by: Elianna • Jun 8, 2005 12:31:57 AM

Qué es el lemongrass?

Comment by: Alicia • Sep 8, 2005 8:54:15 AM

Hola Alicia! gracias por la visista...LEMONGRASS se conoce tambien como hierba de limon. Tradicionalmente se utiliza para preparar te. Saludos,
Melissa

Comment by: Melissa • Sep 8, 2005 10:52:24 AM

Gracias por compartir tus deliciosas recetas, he preparado varias con gran exito lo cual no ha side facil para mi haste que te encontre. cuando publicas un libro? o acaso ya lo hiciste?

Comment by: Ahalia • Sep 21, 2005 10:51:13 AM

riquisiismo!

Comment by: Ahalia • Sep 21, 2005 10:51:49 AM

Hola Ahalia! me encanta poder compartir con Uds mis recetas. Por cierto, estoy trabajando en un proyectito---que pronto se los dare a conocer! :) Saludos!

Comment by: Melissa • Sep 21, 2005 11:17:12 AM

hola chef melisa, soy barbara de la cd de guadalajara fijate que trate de hacer el pastel de zanahoria y fue un desastre creo que no supe poner el horno a tiempo, le puse una cuharada de carbonato pero creo que me pase sabia demasiado a carbanota bueno en una palabra me salio espantoso que si lo hibieras probado me repruebas te quiero pedir de favor si me podrias decir el tiempo que se calienta el horno y por que me supo tanto a carbonato. te lo agradesco cudate mucho.

saludos.
fam Rodriguez Gurrola

Comment by: barbara • Jan 30, 2006 5:31:56 PM

Hola Bárbara..., no quiero que te des por vencida...esas cosas pasan. Aquí tengo una lista de tips para hornear pasteles a la perfección. Si después de leerlo aún te sientes confundida con algo...me escribes otra vez porfa. Saludos!
http://panamagourmet.blogs.com/cookingdiva/2005/09/coffee_talk_por.html

Melissa

Comment by: melissa_cookingdiva • Jan 30, 2006 8:09:55 PM

Hola quisiera ver si me podrias dar diferentes recetas para fabricar yo el pan bagget con diferentes hiervas por favor :)

Comment by: hola ..!! • Feb 15, 2006 6:00:22 PM

Qué hambre la foto de los espárragos

Comment by: Clave de Soul • Mar 30, 2006 4:44:59 PM