The Cooking Diva Blog: Original Tropical Creations by Chef Melissa De Leon

Coffee Talk: Por que mi cake no salio como yo esperaba?

A continuacion encontraran una lista de las preguntas mas comunes que recibo de mis lectoras y lectores, con ansias de saber por que sus cakes y pasteles no les quedan como ellos esperaban. De igual manera incluyo las respuestas y sugerencias que les envio. Ojala que les ayuden tambien a Uds. a preparar fantasticos postres, que seran del deleite de sus familiares y amigos.

Recuerden que pueden contactarme si tienen alguna pregunta o sugerencia!

#1 Por que mi cake tiene grumos, bolitas de harina seca y la textura de la masa no es delicada?

Puede que no haya utilizado la cantidad de liquido suficiente. Asegurese de agregar la cantidad exacta que pide la receta.
Puede que la mezcla haya sido batida por muy poco tiempo. Si la receta pide que se bata la mantequilla con el azucar hasta que se haya formado una crema homogenea y doblado en volumen, este proceso toma entre 3-5 minutos de batido.
Es muy importante CERNIR todos los ingredientes secos antes de agregarlos a la mezcla. Para cernir simplemente pase los ingredientes por un colador SECO. En tiendase por ingredientes secos: la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, especias, etc.

by Chef Melissa - CookingDiva · September 23, 2005 · 05:29 PM
Permalink · Comments (6) · TrackBack (0) · Categories: TIPS de Cocina - Cakes y Pasteles

Chef and cake are beautiful!

Comment by: Elvira • Sep 26, 2005 9:53:20 AM

Hola Elvira! Thanks! the photo was taken a couple of years ago in California! It was ayummy cake :)

Comment by: Melissa • Sep 26, 2005 10:41:19 AM

Hola Melissa como estas, lindo pastel que se ve ayi, bueno fijate que curiosamente esos grumos tambien me salen si hecho en la harina algun líquido frio, o si la harina esta algo ams fria que el liquido que le pongo (escondiendo la harina de las hormigas...) en esos casos que debo hacer

Comment by: Raúl Fernando • Sep 27, 2005 10:55:28 PM

Buenos dias Raul Fernando! te recomiendo lo siguiente:
1.- Antes de utilizar la harina en la receta, mide la cantidad que te pide, luego hay que cernirla...pasandola por un colador seco. Haciendo esto, se desharan las bolitas de harina y a la vez ya no estara fria.
2.- Recuerda que la harina se incorpora a la receta poquito a poco. Por ejemplo: luego de batir la mantequilla con el azucar, agregas los huevos, luego un poco de harina, un poco de liquido que pide la receta, y asi te vas hasta el final alternando los ingredientes secos con los liquidos. Por supuesto, hay que batir bien despues de cada adicion.
Saludos,
Melissa

Comment by: Melissa • Sep 28, 2005 11:15:59 AM

Primeramente te saludo y te felicito por tan maravilloso sitio, tengo mucho buscando algo como esto.
Mira tengo un enorme problema, hace poco nos cambiamos a Puerto Rico, lo mensiono por el clima humedo, pero me ha dado la inquietud de aprender repostería, y he batallado con el horneado de pasteles y galletas porque compre una estufa eléctrica, y normalmente me quedan bastante pálidos los pasteles ya le fuí normalizando lo de la temperatura primero me quedaban completamente esponjados del centro, reventados y muy secos, ya le baje 30°F de lo que marca la receta y quedan parejos pero aún algo secos. Pero mi mayor problema es lo pálidos por el horno eléctrico. Me puedes ayudar a darme algunos tips. Te agradezco de antemano y felicidades nuevamente. Brenda

Comment by: Brenda • Dec 20, 2007 9:09:01 PM

Hola Brenda y gracias por visitarnos! Tengo una pregunta, es tu horno un horno convencional, o es un horno de "convección"?

Lo que sucede es que hay diferentes tipos de horno: el tradicional (el calor viene de abajo, o arriba), el horno de convección (en donde circula aire caliente dentro del horno), y el horno microondas (donde el calor se origina dentro de los recipientes donde se cocina). Existen otros hornos en donde se combinan por ej. el horno tradicional y el de convección.

En tu caso, para ayudarte, necesito saber de qué tipo es tu horno.

Un abrazo y Felices Fiestas!
Melissa

Comment by: melissa • Dec 21, 2007 10:35:39 AM