The Cooking Diva Blog: Original Tropical Creations by Chef Melissa De Leon

La Receta del Dia: Delicia de Coco

La "Delicia de Coco" es un postre tradicional en Panama. Es altamente cotizado en las pastelerias y supermercados..., pero, lo que la gente no sabe es que es super facil de preparar! Que les parece si comparto con Uds. HOY una receta que les ahorrara una visita a su pasteleria local? Ademas, el hecho de que Uds. sean los que lo preparen, lo hace aun mas delicioso! Recuerden que el amor empieza y termina en la cocina :)

Tengo muchas recetas en mi lista, esperando para ser publicadas en este blog. A mis queridos lectores y lectoras que me escriben solicitando recetas, les pido que por favor no desesperen...uno de estos dias les sorprendo con la receta. Abrazos!

Melissa

Ingredientes para el cake:

6 huevos separados (aprox. 1-1/2 taza de clara de huevos)
2 tazas de azucar blanca, fina
2 tazas de harina todo proposito, cernida
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la crema y el merengue:

2 latas de leche evaporada de 400 gramos
1/2 lata de crema de coco (coconut cream)
4 yemas de huevo
3 cucharaditas de maizena simple
1 taza de azucar blanca
2 claras de huevo
2 tazas de azucar
1/2 cucharadita de jugo de limon.

Procedimiento:

Para el cake: Pre-calentar el horno a 350 grados F. Colocar las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se hayan doblado en volumen y se formen lazos. Agregar el azucar gradualmente, dejando que se disuelva bien antes de agregar mas. Batir hasta que este firme la mezcla. Agregar las yemas una a una, batiendo bien despues de cada adicion. Cernir los ingredientes secos e incorporar alternando con la leche. Esta operacion debe hacerse rapiso para que la mezcla no pierda volumen. Finalmente, agregar la vainilla. Colocar la mezcla en un molde pyrex engrasado y enharinado. Hornear de 25-30 minutos en un horno pre-calentado, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Remover del horno y dejar reposar por 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar por completo en una parrilla y cortar en rebanadas de 1 pulgada, como se aprecia en las fotos.
Para la crema:

by Chef Melissa - CookingDiva · October 30, 2005 · 04:16 PM
Permalink · Comments (14) · TrackBack (1) · Categories: RECETAS - Postres · RECIPES: desserts · Tropical Fruit and Vegetables

Muy linda receta! Interesante la preparación del cake...
La crema de coco es la leche de coco que se obtiene procesando la pulpa con agua y después colando?
Por estos lares no se encuentra la leche evaporada, sino solo la leche condensada con azúcar. En ese caso cómo aconsejarías la preparación de la crema?

Comment by: Marcela • Oct 30, 2005 10:23:35 PM

So many good things to try. So little time. However, it looks like this is a must.

Comment by: Don Ray • Oct 31, 2005 6:04:55 AM

Marcela, la crema de coco que la receta lleva viene enlatada y es la que usan para preparar las pinas coladas. Es una crema de coco dulce. Voy a publicar una variacion a la receta para las personas que no encuentran la crema de coco (coconut cream) y/o la leche evaporada. En un ratito sale! Abrazos----Por cierto, hoy planeo preparar tus alfajorcitos :)

Comment by: Melissa • Oct 31, 2005 11:04:13 AM

Gracias y espero sin apuro por mi parte, que tengo una semana bastante ajetreada... :)
Contame cómo salen los alfajorcitos. Lo lindo es que los podés hacer en etapas.
Hasta prontito, un abrazo

Comment by: Marcela • Oct 31, 2005 12:44:07 PM

Hi Melissa!
I've been so incredibly busy lately that I haven't had any time to post nor to look at all of my favorite blogs! Thank you so much for dedicating your passionfruit souffle post to me, you're such a sweetheart! I'm dying to find fresh passionfruit around here...I keep finding all of these amazing looking recipes for them, but alas, no real fruit. :( This cake looks amazing! Especially the way you decorated it - I'm very impressed! I'll try to get my $10 gem up soon too... I hope life is going well for you there in Panama!

Comment by: Michelle • Oct 31, 2005 6:34:56 PM

Michelle and Don! thank you for visiting us today! Yes, this recipe is delicious and very easy to make. The cake is specially yummy because it is like a meringue cake---no butter or oil involved :) I'll post another dessert recipe called "Tres Leches" that uses the same sponge cake. Will keep you posted. Hugs,

Comment by: Melissa • Oct 31, 2005 7:52:10 PM

Me parece un postre fantástico, tienen ustedes una cocina realmente rico y yo no lo sabía. Tengo una duda lingüistica (ya sabes que a veces aquí en España llamamos la cosas de manera un poco distinta):¿ué quiere decir harina "cernida"?
Un beso,
Cannella

Comment by: Cannella • Nov 1, 2005 8:31:00 AM

Canella, cernir o tamizar quiere decir pasar los ingredientes secos por un colador para deshacer cualquier tipo de grumos que pueda haber. Esto ayuda a que la textura del cake sea uniforme y no se vean los desagradables globitos de harina una vez horneado.

Comment by: Melissa • Nov 1, 2005 8:39:25 AM

Delícia? A palavra é pouca! Maravilha é que é! Parabéns pelo lindíssimo doce!

Comment by: Elvira • Nov 2, 2005 7:29:43 AM

Elvira! gracias por visitarnos-Si, realmente es un dulce MUY rico :)

Comment by: Melissa • Nov 2, 2005 8:15:47 AM

do you have a copy of this recipe in english? it looks sooooooooooooooooooo good!! :)

Comment by: Beryl • Nov 23, 2005 1:23:11 PM

Beryl:...you know, I was just thinking about posting an English version of this recipe. With luck I'll have it up by tonight :) Hugs and thanks for your visit!

Comment by: Melissa • Nov 23, 2005 1:28:23 PM

My daughter-in-law's sister is from Bogota Colombia and is trying to find a recipe for her wedding cake. Wine is poured over the cake for several days and she thinks it had nuts and fruit in it. It is not a fruitcake or spice cake. She also remebers it having a jello like texture frosting on it? We would appreciate any recipe that may be close to this.

Janie

Comment by: Janie • Jan 14, 2007 4:12:15 PM

Jeanie, the recipe you are looking for is called "Sopa Borracha." Will do my best to get the recipe and send it to you by email. Happy New Year!
M

Comment by: melissa_cookingdiva • Jan 14, 2007 4:17:04 PM

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Tracked on Nov 25, 2005 3:01:24 PM