Para preparar el pudin, los ingredientes son:

• 1-1/2 taza de coco rallado
• 3 huevos, batidos
• 3/4 taza de crema para batir (whipping cream)
• 3/4 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de jugo de lima o limon
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 teaspoon nuez moscada, molida o rallada

Para la concha: utilice su favorita receta para concha de pie o compre una ya hecha, congelada

Para el merengue: batir 2 claras de huevos (egg whites) con 1/4 cucharadita de "cream of tartar" y 4 cucharadas de azucar, hasta punto merengue. Distribuya sobre el pie y hornee de acuerdo a las siguientes instrucciones.

Directions:

1. Pre-calentar el horno a 450 grados F / 230 grados C.
2. Pelar el coco y remover la cascara oscura, O utilice un coco medio verde sacando la carne con una cuchara. Rallar con rallo o procesar en el procesador de alimentos hasta que este muy bien picadito.
3. Batir los huevos, agregar la vainilla, nuez moscada y crema para batir. Mezclar bien.
4. Incorporar la leche condensada, endulzando al gusto. Agregar el coco rallado y combinar bien.
5. Verter la mezcla a la concha para pie. Terminar cubriendo con el merengue y distribuir una cucharadita de azucar sobre el merengue.
6. Hornear a 450 grados F / 230 grados C F por 15 minutes.
7. Reducir la temperatura del horno a 350 grados F / 180 grados F y hornear por 25-20 minutos adicionales, o hasta que el merengue este doradito y el pie firme.

Que lo disfruten!------------Abrazos,

Melissa

For the recipe in English, please visit Coconut Meringue Pie

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