La Receta del Dia: Licor Casero de Frambuesas y Canela

Este licor casero es rapido de preparar y se sirve caliente o frio. Su color es rojo vino intenso, al igual que su sabor. A mi gusto, lo prefiero caliente.

La primera impresion que tuve al probarlo fue que estaba tomando vino con aderezo de especias, pero no, pues era una coccion de frambuesas y azucar, a la que se le agrega por ultimo ron claro o aguardiente.

El mismo procedimiento puede ser aplicado para preprar licor casero rapido de: moras, fresas (frutillas).

Ingredientes:

• 1 kilo (2 libras) de frambuesas frescas, limpias
• 3/4 libra (12 onzas de azucar blanca) o al gusto
• canela en raja
• 1 litro de ron blanco, o aguardiente

Procedimiento:

1. Licuar las frambuesas con 4 onzas de agua hasta formar una mezcla homogenea.
2. Cocinar con el azucar y la canela por 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
3. Para servir caliente: pasar la mezcla por un colador fino y regresar al fuego. Incorporar el ron y revolver bien. Servir enseguida.
4. Para servir frio: pasar la mezcla por un colador fino, dejar refrescar por unos 10-15 minutos y luego guardar en el refrigerador. Justo antes de servir, agregar el ron y mezclar bien.
5. Para embotellar: filtrar la mezcla y enfriar. Luego agregar el ron o aguardiente y embotellar.

Que lo disfruten! Abrazos,

Melissa

Tags: frambuesa, licor casero, cookingdiva, chef, panama, receta

by Chef Melissa - CookingDiva · November 13, 2005 · 10:37 AM
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