The Cooking Diva Blog: Original Tropical Creations by Chef Melissa De Leon

Tips de Cocina: Decorando Galletas con Royal Icing

Sandra, una de nuestras lectoras, nos ha pedido hoy dia ideas para decorar las galletas en forma de “paleta” o “lollipop cookies”.

Para obtener los mejores resultados, les recomiendo seguir las siguientes indicaciones:

Una vez que las galletas esten horneadas, removerlas del horno y dejarlas enfriar en parrillas por 5 minutos. Luego, removerlas de las parrillas y dejar enfriar por completo antes de decorarlas.

Decorarlas con “royal icing” de la receta que proporcionamos a continuacion.

Otra opcion para decorar este tipo de galletas es agregando pasitas o pedacitos de fruta seca a la galleta ANTES DE HORNEAR.

Receta #1 : Royal Icing

2 claras de huevo grandes
500 gramos (1 libra) de azucar pulverizada, o azucar micro (cernida)
1/2 cucharadita de jugo de limon recien exprimido
1 cucharadita de glicerina

Procedimiento:

Batir las claras de huevo y agregar el azucar poco a poco. Cuando se haya agregado la mitas de la azucar, incorporar el jugo de limon. Seguir batiendo y agregando el resto del azucar poco a poco y batiendo constantemente hasta que se formen "picos suaves", entonces incorporar la glicerina para evitar que el icing se seque tan duro como una piedra.
En este punto se podra utilizar como base para decorar las galletas con una espatula o brochita de pasteleria. Para decorar con una "manga", agregar un poco mas de azucar pulverizada hasta que la consistencia sea un poco mas firme.
Para lograr que las burbujas salgan del icing, les recomiendo cubrir el bowl con papel toalla humedo por un tiempo no menos de 5 minutos antes de utilizarlo.
Dividir el icing antes de agregar los diferentes colorantes. Decorar las galletas a su gusto o como sugerimos en las fotos.

Que disfruten sus preciosas y sabrosas galletas!

Tags: galletas, decoracion, cookingdiva, royal icing, panama, cookies

by Chef Melissa - CookingDiva · November 28, 2005 · 07:13 PM
Permalink · Comments (6) · TrackBack (0) · Categories: RECETAS - Galletas · TIPS de Cocina - Cakes y Pasteles

Melissa, while I can't read spanish, I sure can see that those cookies with the Royal icing are super! Are these going to be your entry into the Cookie Exchange hosted by SoCal Foodie? I have mine already lined up to do and I really will do them on Friday! I can't wait. How is the weight loss going? I am back on the wagon since I can't get my @#$% jeans on. I have lost 4 1/2 pounds and now have about 15 more to go. I will get there!

Comment by: vlb5757 • Nov 29, 2005 9:08:02 AM

Vickie, actually I have posted the lollipop cookies & royal icing decoration yesterday bacause of a last minute request of one of my readers that was having a party and needed my help :) I have to go to SoCal Foodie's blog to read the details of the cookie exchange. I'll keep you posted on that.

Hmmm...regarding the weight loss thing, I have lost 5 pounds so far and still have 10-15 to go. It is so hard to lose weight after 30, but I am trying. One of my main problems is that I eat dinner too late at night (South American style)..., ahhh have to do something about that :(

Comment by: Melissa • Nov 29, 2005 9:15:57 AM

me gustaria saber en donde puedo adquirir la glicerina de la receta del royal icing, gracias de antemano por la atencion.

Pilar

Comment by: rocio del pilar esparza saucedo • May 24, 2006 4:54:00 PM

Hola Rocio! gracias por la visita...La glicerina puedes obtenerla normalmente en farmacias----pídeles "glicerina simple"---esa es la que necesitas para esta receta-----------
Abrazos,
M

Comment by: melissa_cookingdiva • May 24, 2006 5:11:44 PM

HOLA, SALUDOS.
ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR, A MI NIÑO EN EL KINDER LE ENCARGARON UN PLATILLO DE "HUEVO" YO TENGO PENSADO MANDAR HUEVOS COCIDOS, PERO MI PREGUNTA ES, ME PODRIAN DAR ALGUN TIPS PARA DECORAR HUEVOS COCIDOS, POR FAVOR. MIL GRACIAS, ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR. GRACIAS.....LAURA.

Comment by: MARTHA LAURA • Oct 13, 2006 11:41:12 AM

hola, mi nombre es Lidu, quisiera saber en realidad de que color suizas, porque generalmente yo se que son verdes, pero e visto recetas rojas, asi que me gustaria que publicaras alguna receta de enchiladas suizas que sepa rica saludillos :)

Comment by: Lidu • Mar 22, 2007 5:12:10 PM