Después de meditar sobre el Reserve de la Comtesse, le entramos con ánimo al Etchart Cabernet Sauvignon de 2005 (Argentina), traido con cariño por Chef Melissa.  Ya para entonces me sentía con motores calientes y mente abierta para catar con entusiasmo nada menos que un Cabernet Sauvignon.  Etchart nos mostró un bello color rojo rubí.  Las chicas anotaron aromas a durazno; los chicos anotamos, además, aromas vegetales a jugo V-8.  Chef Melissa apuntaló nuestras anotaciones al notar aromas a perejil y apio.  En boca abrió con un agradable sabor a tierra húmeda y un posgusto a tocino (o puerco) ahumado.  Debo anotar que disfruté mucho este vino, que demostró muy bien el caracter "redondo" y "maduro" de un buen Cabernet.  Opinamos que este vino acompañaría muy bien a un buen bife de chorizo (filete) o un "roast". Sin mayor argumento, este vino es probablemente el mejor QPR (quality-to-price ratio), relación precio-calidad de la velada.

Para cerrar alegremente la reunión, regresamos a los aures de Bordeaux, con una botella completa (750ml) de Chateau Haut-Mayne de 2004, Sauternes, que adquirí en Felipe Motta a un precio muy accesible (tratándose de un Sauternes full 750ml).  Si alguien tenía alguna tristeza  preocupación en su mente esa noche, ya con la dulzura de Chateau Haut-Mayne, ofrecido cariñosamente por Concepción y mi persona, toda negatividad desaparecía.  Haut-Mayne deslumbró con un color dorado muy intenso.  De nariz un tanto astringente, también mostró un bouquet abundante de melocotones y almibar.  En boca entraba con un velo astringente pero muy disfrutable que desaparecía para mostrar los dulces sabores de la miel de abeja y mandarina, enmarcado en un entorno muy razonable a roble.  Final muy sabroso y paladable. Chateau Haut-Mayne generó muchos comentarios, sobretodo por parte de la concurrencia femenina.  Acompañamos esta fina joya con chocolates suizos.  A todos nos gustó mucho la "azuquita".  Debo anotar que a $25 es muy buen QPR, insisto.

La cata estuvo acompañada por bocadillos de sopressata y queso suizo, pinchos de quesos y aceitunas, empanaditas de carne y un "melt" de queso brie con miel y almendras, ofrecido entusiastamente por los
anfitriones. A estas picadas, Chef Melissa aumentó cariñosamente con un frasco de chimichurri, que complementó deliciosamente las empanaditas, y un frasco de picante, y otro de ajos rostizados
encurtidos que mejoraron exquisitamente los bocadillos de salame y suizo; todo preparado con amor por sus expertas manos.  Al cierre, chocolates Lindt.