Tips de Cocina: Decorando Galletas con Royal Icing

Sandra, una de nuestras lectoras, nos ha pedido hoy dia ideas para decorar las galletas en forma de “paleta” o “lollipop cookies”.

Para obtener los mejores resultados, les recomiendo seguir las siguientes indicaciones:

Una vez que las galletas esten horneadas, removerlas del horno y dejarlas enfriar en parrillas por 5 minutos. Luego, removerlas de las parrillas y dejar enfriar por completo antes de decorarlas.

Decorarlas con “royal icing” de la receta que proporcionamos a continuacion.

Otra opcion para decorar este tipo de galletas es agregando pasitas o pedacitos de fruta seca a la galleta ANTES DE HORNEAR.

Receta #1 : Royal Icing

2 claras de huevo grandes
500 gramos (1 libra) de azucar pulverizada, o azucar micro (cernida)
1/2 cucharadita de jugo de limon recien exprimido
1 cucharadita de glicerina

Procedimiento:

1. Batir las claras de huevo y agregar el azucar poco a poco. Cuando se haya agregado la mitas de la azucar, incorporar el jugo de limon. Seguir batiendo y agregando el resto del azucar poco a poco y batiendo constantemente hasta que se formen "picos suaves", entonces incorporar la glicerina para evitar que el icing se seque tan duro como una piedra.
2. En este punto se podra utilizar como base para decorar las galletas con una espatula o brochita de pasteleria. Para decorar con una "manga", agregar un poco mas de azucar pulverizada hasta que la consistencia sea un poco mas firme.
3. Para lograr que las burbujas salgan del icing, les recomiendo cubrir el bowl con papel toalla humedo por un tiempo no menos de 5 minutos antes de utilizarlo.
4. Dividir el icing antes de agregar los diferentes colorantes. Decorar las galletas a su gusto o como sugerimos en las fotos.

Que disfruten sus preciosas y sabrosas galletas!

Tags: galletas, decoracion, cookingdiva, royal icing, panama, cookies

by Chef Melissa - CookingDiva · November 28, 2005 · 07:13 PM
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La Receta del Dia: Cake de Naranja y Nueces

***Visite nuestro FORO!***

Orfilia, este cake va especialmente dedicado a Ud. y a los amantes de los pasteles ligeros y deliciosos. Para los que deseen probar sabores nuevos, pueden reemplazar el jugo de naranja por jugo de tamarindo o maracuya. Si tienen alguna duda....me mandan un email.

Ingredientes:

• 1-1/2 taza de azucar blanca
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2-1/2 tazas de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos separados
• 1 taza de nueces picadas
• 3/4 taza se jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de ralladura de cascara de naranja

Procedimiento:

1. Pre-calentar el horno a 350 grados F por 10 minutos. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 9", o un molde para budin.
2. Batir la mantequilla con el azucar hasta formar una crema homogenea. Incorporar las yemas de huevo una a una, batiendo bien despues de cada adicion.
3. Cernir los ingredientes secos (polvo de hornear, harina y sal) y agregar a la mezcla poco a poco alternando con el jugo de naranja. Incorporar las nueces picadas y la ralladura de cascara de naranja. Distribuir bien.
4. En otro recipiente, batir las claras de huevo a punto nieve y agregar a la mezcla con una espatula, envolviendo cuidadosamente sin trabajar mucho la misma.
5. Hornear por 30 minutos si esta utilizando 2 moldes, o por 1 hora si utiliza un molde para budin grande. Una vez listo el cake remover del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar. Luego dejar enfriar por completo en una parrilla. Recuerden que si van a decorar el cake con algun tipo de cobertura o icing es bueno esperar a que se enfrie por completo.

Rinde 10-12 porciones.

Por cierto, AQUI pueden encontrar los tips para preparar cakes que publique hace poco.

Que lo disfruten,

Chef Melissa

Tags: naranja, orange, cookingdiva, cake, panama, personal chef

by Chef Melissa - CookingDiva · October 14, 2005 · 08:58 AM
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Coffee Talk: Por que mi cake no salio como yo esperaba?

A continuacion encontraran una lista de las preguntas mas comunes que recibo de mis lectoras y lectores, con ansias de saber por que sus cakes y pasteles no les quedan como ellos esperaban. De igual manera incluyo las respuestas y sugerencias que les envio. Ojala que les ayuden tambien a Uds. a preparar fantasticos postres, que seran del deleite de sus familiares y amigos.

Recuerden que pueden contactarme si tienen alguna pregunta o sugerencia!

#1 Por que mi cake tiene grumos, bolitas de harina seca y la textura de la masa no es delicada?

• Puede que no haya utilizado la cantidad de liquido suficiente. Asegurese de agregar la cantidad exacta que pide la receta.
• Puede que la mezcla haya sido batida por muy poco tiempo. Si la receta pide que se bata la mantequilla con el azucar hasta que se haya formado una crema homogenea y doblado en volumen, este proceso toma entre 3-5 minutos de batido.
• Es muy importante CERNIR  todos los ingredientes secos antes de agregarlos a la mezcla. Para cernir simplemente pase los ingredientes por un colador SECO. En tiendase por ingredientes secos: la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, especias, etc.